גפת ענבים

מוצר הלוואי מתעשיית היין - עונת הקיץ

גפת ענבים מוצר לוואי מתעשיית היין בישראל. בתהליך הפקת היין, מפרידים את קליפות הענבים והגרעינים ממיץ הענבים, לאחר סינון נוסף, מרכזים את כל תוצרי הלוואי לתערובת, תערובת זו הינה גפת הענבים.

תהליך הפקת היין מדויק מאוד, כתוצאה מכך, גפת הענבים הינה מוצר יציב ועקבי השומר על תכונותיו.

גפת הענבים מסופקת בחודשים אוגוסט-ספטמבר.

גפת הענבים תורמת לארומה ולטעימות המנה.

גפת הענבים בעלת סגולות תזונתיות גבוהות ומיועדת להאבסת חולבות, עגלות ופיטום.

פרות חובבות יין - מתוך אתר אמבל

חקלאים באזור הלנגדוק בצרפת החלו להשקות את פרותיהם ביין אדום מקומי על מנת לשפר את טעם בשרן.

על פי ידיעה שפורסמה באתרthe drinks business, חקלאים העוסקים בגידול בקר לבשר בחבל הלנגדוק בדרום צרפת, עורכים ניסיון במסגרתו הם משקים את הפרות לא רק במים, אלא גם ביין אדום מקומי. התוצאות באות לידי ביטוי בבשר, המוגדר כצעיר, משויש וטעים במיוחד.

הדיאטה המקורית של הפרות הורכבה משיירי ענבים, שעורה וחיטה, עד אשר הוספה לבלילה כמות של שני ליטר יין אדום. הניסוי נמשך ואולי אף יתרחב, באופן בו חלק מן הפרות יקבלו יין מוסקט במקום יין אדום, על מנת להוסיף לבשרם אופי ארומטי. לטענת החקלאים התוספת הטעימה למזונם גם משפרת את בריאותן של הפרות ואת אורח חייהן.

אין זה המקרה הראשון הידוע בעולם בו מקשרים בין בקר לבין יין. באוסטרליה מצאו מדענים קשר בין האבסת פרות חולבות בגפת ענבים, לבין עלייה בכמות החלב ואילו בשנת 2010 דווח כי חקלאית קנדית האכילה את בקר האנגוס שלה ביין אדום, החל מ 90 יום לפני השחיטה. מחקרים מראים כי פרה ממוצעת יכולה לצרוך בין ליטר לליטר וחצי יין ביום, שווה ערך לכמות של שניים עד שלושה כוסות יין עבור אדם ממוצע.
הדיאטה החדשה של הפרות היא גם יקרה מאוד, עד פי שלושה מזו הקודמת ולכן מחירו הצפוי של בשר הפרות חובבות היין, אמור גם הוא להיות גבוה בהרבה מן הרגיל ולעמוד על כמעט 100 אירו עבור הנתחים האיכותיים ביותר. אין מדובר בבשר לכל כיס והוא מיועד להימכר בייחוד למסעדות צמרת, אשר כבר מגלות עניין רב במוצר.

להלן נתוני המעבדה של הגפת ענבים:

חומר יבש: 49%

חלבון: 11.9%

אפר: 4.6%

39.02% :ADF

41.31% :NDF

סידן: 0.5%

זרחן: 0.278%

אנרגיה: 1.3 מ"ק

הנתונים נמסרו על בסיס החומר היבש